燕麦片和燕麦米粉不一样主要在于对燕麦的不同加工方法，像燕麦片是加工成片，而燕麦米粉就是将燕麦加工成粉。

燕麦片是燕麦粒轧制而成，呈扁平状，直径约相当于黄豆粒，形状完整。燕麦去壳可以磨成粗细不同的燕麦片，或是弄软碾平做成燕麦卷。经过速食处理的速食燕麦片有些散碎感，但仍能看出其原有形状。

燕麦煮出来粘稠，这是其中的beta葡聚糖健康成分所带来的，它的降血脂、降血糖、高饱腹的效果，与这种粘稠物质密切相关。总的来说，同量的燕麦煮出来越粘稠，则保健效果越好。

燕麦米粉则是由去壳燕麦后经五谷杂粮磨粉机而制成的，在超市中都可以买到。大多数燕麦品种的纤维含量比白面粉大，在提高调味酱风味中应用广泛。但燕麦粉却缺乏麸质，这种麸质是用来帮助酵母发面的。

小量的燕麦粉可以用于烤制食品，但是全部由燕麦制成的面包、比萨面团或蛋糕的味道口感会比平常的那些蛋糕要差些。